RSS

Czemp

Česká membránová platforma

Čeština
English

Seminář ukázal na rostoucí zájem o membránové procesy v mlékárenství v Česku

Kategorie článku:

News

Vzdělávání

Semináře

Seminář Membránové procesy v mlékárenství, který dne 11. listopadu 2014 uspořádala Česká membránová platforma ve spolupráci s Českou membránovou platformou pro potraviny a Potravinářsou komorou navštívilo více než padesát zájemců z řad zástupců mlékárenských a potravinářských provozů a pracovníků z akademické sféry. Původní program semináře byl doplněn o zajímavé postřehy z praxe týkající se čištění průmyslových odpadních vod v mlékárenském průmyslu a o příspěvek na téma aplikační možnosti elektrodialýzy v mlékárenském průmyslu. Vysoká účast a zájem přednášejících ukázal na zvyšující se zájem o membránové technologie v České republice. Po semináři následovalo úvodní jednání pracovní skupiny "Membránové procesy v potravinářství" za účasti průmyslové i akademické sféry, zástupců obou platforem a Potravinářské komory. Prezentace přenášejících naleznete v příloze článku.

Moderní separační metody založené na membránových procesech nacházejí stále ve větší míře uplatnění v mlékárenském průmyslu. Jedná se především o tlakové membránové procesy (mikrofiltrace, ultrafiltrace, nanofiltrace, reverzní osmóza) a elektrodialýzu. Jsou použitelné v celém spektru výroby a zpracování mléka od prvovýroby přes ošetření mléka až po výrobu sýrů a dalších mlékárenských výrobků. Tyto procesy většinou probíhají bez přídavku dalších chemikálií a při nízké teplotě, proto nedochází ke změně senzorických vlastností produktů ani není třeba energie na ohřev a chlazení. V konečném důsledku jsou levnější a šetrnější k surovině než klasické separační metody.